---
title: "La carne de caza que se vende pasa por · Castilla-La Mancha"
url: https://cazaporlibre.es/castilla-la-mancha/temario/la-carne-de-caza-que-se-vende-pasa-por-un-veterinario-y-por-una-sala-autorizada/
description: "La carne de caza que se vende pasa por un veterinario y por una sala autorizada. Tema 10 del examen del cazador de Castilla-La Mancha (comercialización de…"
language: es-ES
---

# La carne de caza que se vende pasa por un veterinario y por una sala autorizada

**Tema 10 · Comercialización de piezas de caza** — Inspección de los productos cinegéticos.

### La norma

La carne de las piezas cobradas solo se vende después de pasar los **reconocimientos oficiales** (art. 11.2 de la Ley 3/2015; art. 110 del Reglamento). En Castilla-La Mancha los regula el **Decreto 65/2008**, de la Consejería de Sanidad, para la caza mayor y menor destinada a la venta para consumo humano. Es de 2008 y cita reglamentos europeos ya sustituidos, pero la orden de vedas lo sigue citando como vigente.

### Qué cacerías entran

| Actividad (art. 4) | Primera inspección |
|---|---|
| Monterías, batidas y ganchos con piezas para la venta | **Veterinario actuante** autorizado por Sanidad |
| Recechos, aguardos y caza mayor en mano con al menos una pieza para la venta | **Veterinario actuante** autorizado |
| Caza menor para la venta | Declaración de una persona competente que acompaña a las piezas |

El organizador lo solicita en la Delegación Provincial de Sanidad con **diez días hábiles** de antelación, propone al veterinario y paga sus honorarios (arts. 3.4 y 5).

### En el campo: evisceración, examen y precinto

1. Las piezas de caza mayor se llevan al **lugar de evisceración** autorizado, que el titular de un coto de caza mayor debe tener a su disposición (art. 6).
2. El veterinario examina **el cuerpo y las vísceras** lo antes posible después del cobro (art. 9.2).
3. Si todo está bien, se coloca un **precinto numerado** con el número del coto y la fecha (arts. 7 y 9.3). La pieza puede viajar sin cabeza ni vísceras, **salvo el jabalí** y las demás especies sensibles a la triquina, que van con la **cabeza, sin colmillos, y el diafragma**.
4. Si hay signos de enfermedad, viaja con la cabeza (sin astas, cuernos ni colmillos) y **todas las vísceras**, menos estómago e intestino (art. 9.4).

El Decreto 23/2026 ha creado una formación en sanidad animal e higiene de la caza para el primer examen de las piezas, pero no sustituye al veterinario donde el Decreto 65/2008 lo exige.

### En el camino

Los vehículos que llevan las piezas a la sala (art. 12):

- no pasan de **7 ºC** con caza mayor ni de **4 ºC** con caza menor;
- llevan la caza mayor **colgada**, nunca apilada;
- **no mezclan** piezas para la venta con piezas para autoconsumo.

La caza mayor viaja con piel, limpia, con los precintos intactos y con el documento de traslado del veterinario (art. 13).

### En la sala y en la tienda

Solo se vende caza de cacerías autorizadas, inspeccionada y que haya pasado por una **sala de tratamiento de caza silvestre** autorizada. La carnicería que no pueda demostrarlo con documentos no puede venderla (art. 14).

La **triquina** es un pequeño gusano (género *Trichinella*) que puede estar en la carne de jabalí y enfermar gravemente a quien la come. Por eso las canales de jabalí se analizan **una a una** y no salen del establecimiento hasta dar negativo (Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1375, arts. 2 y 4).

¿Quieres naturalizar la cabeza de un jabalí cuya carne se va a vender? Puedes enviarla al taxidermista bajo tu responsabilidad, después de que la examine el veterinario. El cuerpo solo se vende a través de una sala con **método de digestión** para detectar triquina, y la carne de la cabeza **nunca** va al consumo humano (art. 10).

### Para tu propio consumo

La caza mayor que te llevas a casa también se controla: la inspeccionan **veterinarios actuantes** a petición tuya, y la Consejería de Sanidad publica antes de cada temporada los locales donde hacerlo (disposición adicional cuarta). La lista del año está en nuestra página de temporada.

> **En el examen:** montería con venta, primera inspección por un **veterinario**. Transporte: caza mayor, **7 ºC**; menor, **4 ºC**. El jabalí viaja con **cabeza sin colmillos y diafragma**. Cada canal de jabalí se analiza. Sin **sala de tratamiento**, no hay venta. La carne de una cabeza de trofeo, **nunca** al consumo.

[Practica las 9 preguntas de este epígrafe, con su explicación →](https://cazaporlibre.es/castilla-la-mancha/preguntas/la-carne-de-caza-que-se-vende-pasa-por-un-veterinario-y-por-una-sala-autorizada/)

[← Una pieza muerta también tiene que poder demostrar de dónde viene](https://cazaporlibre.es/castilla-la-mancha/temario/una-pieza-muerta-tambien-tiene-que-poder-demostrar-de-donde-viene/)

[La mayoría de los errores del cazador son leves o graves, y conviene saber cuáles →](https://cazaporlibre.es/castilla-la-mancha/temario/la-mayoria-de-los-errores-del-cazador-son-leves-o-graves-y-conviene-saber-cuales/)

---

Fuente: https://cazaporlibre.es/castilla-la-mancha/temario/la-carne-de-caza-que-se-vende-pasa-por-un-veterinario-y-por-una-sala-autorizada/ · Contenido gratuito; al citarlo, enlaza a esa dirección.  
Preguntas, opciones, respuesta correcta y fotografías: *Manual para el examen del cazador · Cuaderno de preguntas*, Federación Madrileña de Caza (edición de enero de 2018; contenidos, diseño y maquetación de Eduardo Pompa Cartas, forestcaza.com). Explicaciones y temario: Caza Por Libre.