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Preguntas de práctica: La carne de caza que se vende pasa por un veterinario y por una sala autorizada
9 preguntas sobre este asunto, con la respuesta correcta marcada y el porqué de cada una. Tema 10 · Comercialización de piezas de caza.
Preguntas de práctica, no del examen. La Junta de Comunidades no publica las preguntas de la prueba. Estas las hemos escrito sobre el programa oficial y la norma vigente, y cada explicación cita el artículo del que sale.
Lee la explicación desarrollada en el temario →
292Para poder vender la carne de las piezas cobradas, ¿qué exige la Ley de Caza?
- A. Que la pieza se haya abatido hace menos de 24 horas
- B. Que la despiece un carnicero con licencia de caza
- C. Pasar los reconocimientos oficiales establecidos correcta
- D. Que el cazador declare por escrito que estaba sana
Por qué: La comercialización, el transporte o la tenencia de piezas muertas deben cumplir las normas sanitarias, y para librar al comercio la carne de las piezas cobradas hay que someterlas a los reconocimientos oficiales. En Castilla-La Mancha los regula el Decreto 65/2008. (Ley 3/2015, art. 11.2; Decreto 141/1996, art. 110)
293Un carnicero quiere vender carne de ciervo cazado. ¿Qué tiene que poder demostrar con documentos?
- A. Que el ciervo se abatió dentro de su período hábil
- B. Que viene de una sala de tratamiento autorizada correcta
- C. Que se la vendió el cazador
- D. Que lo abatió un cazador con la licencia en vigor
Por qué: Solo se venden piezas abatidas en actividades autorizadas, con inspección post mortem y que hayan pasado por una sala de tratamiento de caza silvestre autorizada. El detallista que no pueda demostrarlo con documentos no puede vender esa carne. (Decreto 65/2008, art. 14)
294Según el Decreto 65/2008, ¿quién realiza la primera inspección in situ de las piezas en una montería cuya caza se va a vender?
- A. El guarda o vigilante de caza del coto
- B. El propio organizador de la montería
- C. Un veterinario autorizado correcta
- D. Un agente medioambiental
Por qué: En monterías, batidas y ganchos con piezas destinadas a la venta, y en recechos o aguardos si se vende alguna, debe estar presente un veterinario actuante autorizado por Sanidad. Examina, en el lugar de evisceración, el cuerpo y las vísceras de cada pieza. (Decreto 65/2008, arts. 4 y 9)
295Tras una montería comercial sin anomalías en la inspección, ¿qué debe acompañar a la canal del jabalí hasta la sala de tratamiento?
- A. Solo el precinto; ni cabeza ni vísceras
- B. La cabeza, sin los colmillos, y el diafragma correcta
- C. Todas las vísceras, incluidos estómago e intestino
- D. El trofeo completo, con sus colmillos
Por qué: Si no hay signos de enfermedad, las piezas pueden viajar sin cabeza ni vísceras. La excepción son las especies propensas a la triquinosis, como el jabalí: su cuerpo va acompañado de la cabeza, sin colmillos, y del diafragma, para poder analizarlo. (Decreto 65/2008, art. 9.3)
296¿Qué temperatura no debe superarse al transportar piezas de caza mayor hasta la sala de tratamiento?
- A. 4 ºC
- B. 10 ºC
- C. 2 ºC
- D. 7 ºC correcta
Por qué: Los vehículos que llevan las piezas a la sala deben mantenerlas sin superar 7 ºC en caza mayor y 4 ºC en caza menor. Las piezas de caza mayor viajan colgadas, sin apilar, y nunca junto a piezas destinadas al autoconsumo. (Decreto 65/2008, art. 12)
297¿Qué es la triquina?
- A. Una bacteria que causa la tuberculosis del jabalí
- B. El virus de la peste porcina africana
- C. Un gusano parásito que puede estar en la carne correcta
- D. Un hongo propio de la carne mal refrigerada
Por qué: Las triquinas son nematodos, pequeños gusanos del género Trichinella, que pueden infestar la carne de jabalí, cerdo, caballo y otras especies. Las personas que consumen carne infestada pueden enfermar gravemente: por eso se analiza la de jabalí. (Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1375, considerando 3)
298Según la normativa europea sobre triquinas, ¿qué se hace con las canales de jabalí en los establecimientos de manipulación de caza?
- A. Se analiza una de cada diez
- B. Se congelan, y así ya no hace falta analizarlas
- C. Solo se analizan si el animal parecía enfermo
- D. Cada canal se analiza antes de salir correcta
Por qué: Las canales de jabalí se someten a muestreo sistemático: se toma una muestra de cada una y no pueden salir del establecimiento hasta que el análisis dé negativo. La exención por congelación solo está prevista para la carne de cerdo doméstico. (Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1375, arts. 2.2, 3.1 y 4.1)
299Si la cabeza de un jabalí destinado a la venta se envía al taxidermista, ¿qué ocurre con la carne de esa cabeza?
- A. El cazador puede consumirla si antes se analiza
- B. Se vende aparte, con su propio precinto
- C. Puede venderse si da negativo en triquina
- D. No puede destinarse nunca al consumo humano correcta
Por qué: Si la pieza está sana y el cazador quiere naturalizar la cabeza, puede enviarla al taller bajo su responsabilidad. La carne del cuerpo solo se vende a través de una sala con método de digestión para la triquina, y la de la cabeza nunca se destina al consumo humano. (Decreto 65/2008, art. 10)
300¿Quién inspecciona las piezas de caza mayor que el cazador destina a su propio consumo?
- A. Nadie: la carne para autoconsumo no necesita control
- B. Un veterinario actuante, a petición del interesado correcta
- C. El propio cazador, con una declaración firmada
- D. El carnicero que despiece la pieza en su local
Por qué: La carne de caza mayor para consumo propio también se controla: la inspeccionan veterinarios actuantes autorizados, a petición del responsable. Antes de cada temporada, la Consejería de Sanidad publica los locales donde puede hacerse esta inspección. (Decreto 65/2008, disposición adicional cuarta)